②引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。

　　（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）

　　③說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

　�。�涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）

　�。�2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）

　　①這兩種中國美食又用到了什么烹調方法？

　　（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調方法。）

　　②說一說，這兩種烹調方法的具體做法。（可以借助查字典）

　�。ㄖ笫前阎髁戏庞诙嗔康臏�汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。

　　烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法 �？局频牟穗�，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。）

　�、壅f一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

　�。ū热缯f“烤全羊”、“水煮花生”等。