在瀕危動(dòng)物家族中，牛也是一個(gè)類(lèi)群，當(dāng)然不是指我們常見(jiàn)的家牛，而是家牛的祖先———野牛。世界上有好多種野牛，美國(guó)的“比爾野牛”、歐洲的高加索野牛和波蘭野牛、愛(ài)在泥水中跋涉的非洲野牛，以及種類(lèi)豐富的亞洲野牛??可是，所有的牛都不如印度的牛“牛”。印度是世界上最大的“牛國(guó)”，共有牛兩億多頭，約占世界上牛的總數(shù)的四分之一左右，有印度人口的二分之一左右，也就是說(shuō)，在印度每?jī)蓚�(gè)人中就有一頭牛。而且，印度的牛還有“圣牛”之稱，印度教徒是不會(huì)吃牛肉的。

　　為什么牛在印度文明中有著這么神圣的地位呢？這與印度的宗教習(xí)俗有很大關(guān)系。

　　不光是牛，在眾多的動(dòng)物之中，與印度教有關(guān)的最多。印度教主張萬(wàn)物有靈的“泛神論”，把許許多多大山大河，動(dòng)物植物都敬奉為神，或當(dāng)做精神的寄托，形成人與自然緊密聯(lián)系的“梵文化”，處處體現(xiàn)人對(duì)自然的崇敬、感恩之情。印度人尊崇好多種動(dòng)物，例如猿猴類(lèi)就有稱為「哈努曼」的猴神，被許多印度的村鎮(zhèn)到處都供奉著。印度史詩(shī)《羅摩衍那》的主人翁羅摩王子在和惡魔羅婆那作戰(zhàn)時(shí)，千鈞一發(fā)之際得到猴軍相助，因而取得最后勝利。從此以后，猴子就被納入諸神當(dāng)中，受到人們敬奉。此外，印度人寵養(yǎng)有許多的小松鼠和多得數(shù)不清的烏鴉，大象在印度則是象征幸福的神祗之一，印度錢(qián)幣就上印有三種動(dòng)物：虎、犀和大象，而國(guó)徽上則有四種動(dòng)物：雄獅、大象、駿馬和公牛。不過(guò)，在所有動(dòng)物中最“神圣”的就屬牛了。而牛之所以被視為“圣牛”，成為宗教上崇拜的對(duì)象，有數(shù)種說(shuō)法，有人說(shuō)，是因?yàn)?ldquo;牛是濕婆神的騎乘，也是他的麾下，同時(shí)那頭牛還是人稱為‘南蒂’的生殖之神。” 有的提出，“牛是以創(chuàng)造之神毗濕奴為本、與毗濕奴一起創(chuàng)造出來(lái)的神圣生物。”還有人說(shuō)，“印度教眾神中以濕婆與毗濕奴最具人氣。毗濕奴不同于性格激烈的濕婆，脾氣溫和；而且在世間遭遇災(zāi)難時(shí)會(huì)化身成世間生物拯救生靈，據(jù)說(shuō)化身有十種。他的第八個(gè)化身———黑天神，具備神力擅吹笛，擁有迷惑女性的魅力；少年時(shí)是個(gè)牧童，看牧的就是牛。”種種說(shuō)法都可以看出印度宗教上的影響。其實(shí)，就算不看宗教上的因素，牛對(duì)印度人的生活來(lái)說(shuō)本就有難分難離的重要性。這種關(guān)系和價(jià)值觀從古至今不曾有太大的變化。牛給印度人提供了奶食，并擔(dān)負(fù)耕地、運(yùn)輸?shù)裙ぷ鳌Ｓ《冉掏桨雅？醋?ldquo;神牛”、“圣牛”，牛受到特別的尊敬，可能有這個(gè)原因。

　　首先，牛不論在農(nóng)耕或運(yùn)輸上，對(duì)人類(lèi)幫助甚大，是極為重要的勞動(dòng)力提供者，當(dāng)然，這在其他國(guó)家也是一樣的。再者，母牛提供牛乳，不僅可以直接飲用，還可以制成優(yōu)酪乳或奶油。奶油在料理上又是不可欠缺的油品之一，并且在祭典上是“圣火”的重要燃油。再次，連牛排泄出來(lái)的糞便都有利用價(jià)值———只要收集起來(lái)捏成餅狀予以干燥，即可當(dāng)作燃料使用。不僅農(nóng)村以牛糞做燃料，對(duì)于住在都市里用不起瓦斯和電氣的階層而言，它也是生活中不可欠缺的必需品。

　　果真，牛在印度是名副其實(shí)的宗教上和生活上的“圣牛”。在印度供奉濕婆神的廟門(mén)口有牛的塑像，游人進(jìn)廟，首先要脫下皮鞋，因皮鞋大多用牛皮制成。在城市街道上，牛可以自由自在地行走，車(chē)輛要給它們讓路；甚至許多大型卡車(chē)司機(jī)在駕駛室里供著牛像，以求神牛保佑出入平安。在市場(chǎng)上，牛可以隨便吃市場(chǎng)上的食品，主人不但不加以驅(qū)逐，相反還要跪在牛的面前，雙手捧著最好的食品供奉它的來(lái)臨。當(dāng)牛衰老后，就被送到“圣牛養(yǎng)老院”去供養(yǎng)。印度每年都要舉行一次敬牛的節(jié)日活動(dòng)，把花環(huán)和銅鈴系在牛頸上，牛角涂上色彩，并在牛頸上掛上糕餅和椰果，僧侶擊鼓誦經(jīng)在街上護(hù)送牛游行。當(dāng)牛把頸上的食物、果品搖掉時(shí)，旁邊的人紛紛搶拾，認(rèn)為這是神的恩賜。其實(shí)，牛皮是印度出口的重要財(cái)源，如果訂定法令禁止殺牛的話，那不等于是掐住自己脖子？據(jù)說(shuō)因?yàn)檫@樣的事情，激進(jìn)的教徒曾和其它勢(shì)力結(jié)合進(jìn)行抵制，后來(lái)他們嫌中央政府態(tài)度太過(guò)溫吞，于是在1967年發(fā)起“反對(duì)屠殺圣牛運(yùn)動(dòng)”，包圍國(guó)會(huì)抗議示威，并且和警察起了激烈沖突，結(jié)果造成數(shù)百人死傷。

　　既然是圣物，就不可侵犯，但也很容易在戰(zhàn)場(chǎng)上被敵人用來(lái)致勝。有一段關(guān)于戰(zhàn)場(chǎng)的文字這樣寫(xiě)道：“假如對(duì)方是士兵，印度人可以直接射擊；假如對(duì)方是裝甲部隊(duì)，印軍好歹還可以拿個(gè)什么火箭筒或者炸藥包上去跟他們拼了；可是，現(xiàn)在對(duì)方是一群牛??怎么辦？拿刀上去捅？那還不如把自己一刀捅死算了??”

　　雖然印度人把牛當(dāng)做神，但這個(gè)“神”也還是要為人干活。在印度廣大的鄉(xiāng)村，牛是人們重要的生活、生產(chǎn)工具，耕地、馱重物，充當(dāng)交通工具什么的，中國(guó)牛該干的活，印度牛也都得干。所不同的是，印度人除了把牛當(dāng)工具用外，也把它當(dāng)心愛(ài)的寵物來(lái)打扮。主要是在牛頭上有各種裝飾，如在牛角上掛上系著紅絲帶的小鈴鐺，牛走動(dòng)起來(lái)，便會(huì)發(fā)出陣陣清脆悅耳的聲響；更多的是在牛角上涂抹紅藍(lán)、黃紅、藍(lán)黃等對(duì)比鮮明的色彩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望去，就像戴了頂繽紛燦爛的帽子，讓人感到十分溫馨。印度的牛只似乎很了解自己的“圣牛”地位，相較于其他動(dòng)物，在態(tài)度上顯得頗為“高傲”。常常不是大搖大擺坐在車(chē)水馬龍的路上，就是悠哉游哉地走進(jìn)只有一公尺寬的小巷，害得人們必須退回原地等它通過(guò)后才能進(jìn)入。走在路上的牛就像飛在天上的鳥(niǎo)那么自然，有的成群結(jié)隊(duì)地在路邊閑逛，有的旁若無(wú)人地在擁塞的交通道口自在地穿行，紅綠燈、警察不能管束它們，好似一個(gè)“特權(quán)階層”，真是“牛氣十足”，有的安然地趴在道路中間狹長(zhǎng)的隔離帶上東張西望或閉目養(yǎng)神。總之，走在路上，你隨時(shí)可以看到自由自在的牛的身影，它們就像是印度人中的一員，這真是印度的一大奇觀呢！不知道幾千年前的古印度是否也是這樣的景象？

　　除了家養(yǎng)的牛外， 大部分閑逛的牛都是居無(wú)定所的 “流浪牛”。由于長(zhǎng)期流浪，營(yíng)養(yǎng)不良，它們的皮毛沒(méi)有光澤，都是瘦肉型的，毛發(fā)上附著灰蒙蒙的塵土，顯得歷盡滄桑，孤獨(dú)無(wú)援。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這些流浪牛分為三類(lèi)，一類(lèi)是背上長(zhǎng)有駝峰的，這是真正的神牛，是教徒們?yōu)榱诉�愿，花錢(qián)買(mǎi)來(lái)然后放生的；一類(lèi)是家牛，白天主人把它趕出家門(mén)，讓它出去自食其力，到點(diǎn)它便會(huì)自動(dòng)回家，讓主人擠奶；還有一類(lèi)是老了，不中用了，主人便放它回歸大自然，讓它自生自滅。