紅薯發芽了還能吃嗎？對于這個問題，可謂是說法不一：有說能吃的，也有說不能吃的。那么，對于兩種截然相反的結論，讀者朋友到底該聽誰的呢？總該有一個科學的說法吧。告訴你吧，你來我們網站算是來對了！因為我們網站是一個講究科學而且又有責任心的網站。我們用科學說話，絕不干那些不懂裝懂或者忽悠人的事情。下面，健康飲食的小編就把科學的說法告訴大家。

　　紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。吃紅薯要注意什么呢？下面小編就來和大家說說。

　　1、紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。

　　2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養了。因此，夾生紅薯吃不得。

　　3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現腹部不適的癥狀。

　　4、紅薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。

　　5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當時吃得挺飽的，一會兒就又餓了。

　　6、紅薯最好中午吃。經過一下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

　　7、長黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。

　　8、紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會出現了。

　　9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。

　　健康生活小貼士：土豆發芽了一定不要食用。因為土豆發芽后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素。誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變弱、呼吸麻痹，嚴重時會導致死亡。